土豆泥电影好看吗
立冬，就在大家贴秋膘的过程中悄悄地过去了。
无论是吃饺子还是吃汤圆，打开最近这部新出的美食纪录片，相信大家都会乖乖吞口水。
《风味人间》
这是陈晓卿团队继两季《舌尖上的中国》后又一力作，也是陈晓卿离开央视自身创作的第一部作品。
只有懂美食爱美食的导演才能拍出食物吸引人的一面。
陈晓卿绝对算是能将自己所衷情的美食，爱到骨子里并且能展现得到淋漓尽致的人。
《风味人间》从首播到现在，播出仅两集，豆瓣评分高达9.3
有没有诚意，观众的眼睛是雪亮的。
你看，一众美食爱好者，捧着屏幕激动地涕泪横流。
鸡贼的是，播出时间选在周日晚上9点07分。不得不让人怀疑这是故意要“放毒”！
毕竟这个点，晚饭消化地只剩渣滓了，夜宵即将蠢蠢欲动。
有网友直言：
到底是人性的泯灭还是道德的沦丧，让我们看看《风味人间》究竟有多罪恶！
第一集《山海之间》，就讲述了8种食物，25道菜。
新疆阿勒泰地区，牧民家中原汁原味煮出来的手抓羊肉。
哈桑萨克牧民的熏马肉和阔尔扎克，低脂肪、高蛋白。
西班牙火腿切片，薄如蝉翼，入口香醇，肉感细腻。
试吃大爷直接闭上眼睛，沉醉在火腿与唇齿间的享受。
中国的火腿也丝毫不逊色。
猪腿裹上腌料，自然风干，经过长久腌制后腌料渗透到肉里。
一经下锅烹饪，那香味，直达味觉深处，隔壁小孩馋得哇哇大哭！
小炒即可食用的川西冷笋
河洛平原的特色尝鲜食物——碾转
朋友，你可曾见过法国的瀑布土豆？
土豆的淀粉香混合着牛奶的乳香，搭配融化的奶酪的甘醇甜味，无法拒绝的震撼就像瀑布一样冲荡你的味蕾！
甘肃的洋芋搅团也不甘落后！
土豆泥经过不停捶打，呈现出一种西北土豆独有的黏糯口感。
一勺油泼辣子和着蒜泥、香葱均匀浇在上面，酸辣诱人、口舌生津！
河湖之中的食物，怎一个鲜字了得！
11月正值蟹肥之时，大闸蟹，多少中国人的心头爱。片中应时应景，不放过任何一个美味诱惑的瞬间。
蟹粉在蟹壳的承载里，上面覆盖一层抹了油的酥皮，高温烤制酥皮蟹。
吸收了蟹汁的酥皮，松脆极鲜，酥皮又锁住了水分，使得蟹肉保持了原始的鲜甜。
用整锅的蟹膏蟹黄熬成秃黄油，直接拿来拌饭，对蟹肉爱好者们来说，没什么比得上这个。
人间美味。碗底必须舔干净！
这让屏幕前的观众怎么招架得住！
也难怪有网友分享观看《风味人间》的指南——点上一堆好吃的，一边看视频一边吃东西，下饭且开胃！
将各种食物呈现到观众的面前，这是美食纪录片的基本职责。
《舌尖》平均10分钟就出一个美食制作的特写场景，到了《风味人间》，有了鹅厂资金注入，制作团队更是丧心病狂。
平均5分钟就有美食特写，而且帧帧都是高清。
文案存在感极强，片子中最令人难忘的是，奶桶肉的文案——
卵石内部炙烤，奶桶密闭增压，内外同时加热，带皮焖烤的羊肉汁水丰盈，并带有独特的炙烤香，极致的味觉体验在羊胸口。刀锋过处，张力十足的油脂迎刃绽开，绵密浓烈，余香满口。
画面色香味俱全，图和文相得益彰。
如此养眼的镜头再配上走心的文案，简直妙不可言。
除了展现美食，纪录片不忘告诉观众，食材从最初的模样到加工成食物，再变成一道道风味的过程。
为了全面展现这个过程，各种高科技拍摄手段都用上了。
水上水下多角度拍摄；
航拍
每一种风味的诞生都有渊源，就拿火腿来说。
节目组用微观摄影技术，直接还原猪肉到火腿的升华之旅。
零下低温，使盐分渗入猪肉内部
接着析出盐粒，完成肉质转化
然后在微生物作用下，释放香味物质；
最后，香喷喷的火腿就成了。
镜头跳跃之下，可以看到纵使所处的空间不同，不同时空的人们就像各自在平行宇宙中：
阿勒泰的山间，毛勒提别克带着牛羊随着四季转场；
皖南人家的火腿依旧会在团圆之夜上桌；
川西采笋的夫妇披着蓑衣，蒙着雨雾继续寻找鲜嫩的山笋；
台湾渔港总有一艘旗鱼船迎着风浪出港；
大闸蟹收获的季节转眼又已来临；
片中的食客，屏幕前的看客，是美食串联起所有人，此时同呼吸，全球同凉热。
真正是，山川依旧，风味不改。
团队走出国界，辗转二十多个国家和地区选取拍摄素材，将「追溯食物的本源」作为主题，用美食串起全世界的饮食文化。
小麦从西伯利亚传播到世界各地，也被世界人民赋予了花式吃法。
伊朗人用面粉做石子馍，馍两面用滚烫纯黑石子炙烤，出炉后一掰就碎，酥香可口。
安徽人用面粉做枕头馍，重达三斤，绵密紧实有嚼劲，抹上香辣西瓜豆酱，几口下去就能撑满半个胃。
法国人更喜欢将面粉做成不同种类的面包，焦黄松软，搭配香甜的牛奶，是无数人的早餐首选。
如果说第一集《山海之间》连结了食物和人，诉说了生活的共同性。
第二集《落地生根》除了追问食物来源，更多讲述了食物对文化传承、文化认同的影响。
对于离家的人，游子们多是通过胃认同身份，家乡食物始终是不灭的牵挂。
同理，记忆中的味道也是漂荡迁移人群寻根溯族时，聊以慰藉的情思。
由于历史原因，澳门成为了一个交融混杂的城市。
出生在澳门、生长在澳门的葡萄牙人，时不时也会有自己根在何处的困惑。
种族带来的身份无法自行选择，但成长环境会重新塑造一个人。
安娜就是在澳门土生土长的葡萄牙人，说得一口流利的粤语。
退休后，安娜曾一度离开澳门，然而过于想念澳门的美食，最终还是选择回到这里。
老了后，安娜才意识到，即便血管中流动着葡萄牙民族的血液，但澳门才是故土和家园。
安娜将土生葡人家庭中分量最重、有着各自家庭特色的tacho教给儿子，也是将一个民族的根埋在了下一代的胃里、认知里。
一盆tacho就意味着家。
此时，食物不仅是风味，还是族群间的密码。
类似的事情，也发生在马六甲的海南侨胞中。
他们过节聚在会馆中一起制作海南鸡饭，用祖辈闯南洋时的手艺来凝聚后世的亲情。
在风味中远思故土，找到归属。
深深扎根在故土的中国种稻农民，几千年来传承下的稻作文化，所给予的不仅是丰收和粮食，还有世世代代共同影响下的生存哲理。
一次作物的收成，稻谷尽皆入仓，一年又过去了，一家人都在，欢声在彼此的守护中回响。
陈晓卿在采访中坦言：“不是我们赋予食物文化，而是食物本身就自带着文化，人们的许多生活印记都可以从食物中得到答案。”
《风味人间》并不满足于介绍美食，更是探究了食物背后的文化意义。
美食上面，写满了人情世故。
历史浮沉中，渺小的个体只能湮灭在岁月长河里，当味道带着记忆融入到食物中时，那就是一个个细碎的温暖。
我们无法阻挡时代变迁带来的聚散和迁徙，但伴随食物的脚步，落在食物上的人情，也得以不断传承。
有了不同种族的交叉和碰撞，不同地域风味才得以创造更多新的惊喜。
《风味人间》的8集，8个主题，也暗含了这个道理。
“山海之间，落地生根。滚滚红尘，肴变万化。香料歧路、江湖夜雨。万家灯火、风味之旅。”
感谢这部优质纪录片用温软的美食，抚慰不安的灵魂。
（电影烂番茄编辑部：毛毛）
